Bronkhorst

Chocola ... daar kan niemand van afblijven!

19 April, 2018 Sandra Wassink

Chocola, wie houdt er niet van? Met name rondom de feestdagen, zoals Kerst, Valentijnsdag en Pasen, liggen de winkels vol met heerlijke chocoladegeschenken en stijgt de verkoop van chocola ook enorm.

We snoepen samen heel wat chocolade weg, niet alleen de gewone melkchocola, maar alle varianten komen voorbij. 
En als we het dan hebben over verschillende smaken in chocola... daar komen onze flowmeters in beeld :)

Onze flowmeters worden gebruikt om additiven in het productieproces van chocolade te doseren. Door het gebruik van de flowmeters, eventueel in combinatie met een pomp, worden smaakstoffen en functionele ingrediënten aan het proces toegevoegd. 

Hoe zit dat precies?

Chocolade eten
Productie van chocola

Productie van chocola

Laten we eens kijken naar de trends die er zijn in deze markt. De belangrijkste doelgroep blijken de vrouwen te zijn. 75% van de vrouwen geeft namelijk aan een groot chocoladefan te zijn, in tegenstelling tot 68% van de mannen. De chocolademarkt blijft groeien en heeft op dit moment wereldwijd een omvang van ruim $ 100 miljard. En dan te bedenken dat er in het begin slechts drie keuzes mogelijk waren: melk, puur en witte chocolade. Tegenwoordig lijkt die keuze vrijwel onbeperkt door alle nieuwe en soms exotische smaken. De meerderheid van de consumenten kiest overigens voor chocoladevarianten met 'mix-ins' en niet meer zozeer voor de traditionele chocolavarianten.

Vooral rond de feestdagen is chocola een populair cadeau. Gek genoeg ligt de omzetpiek niet bij Valentijnsdag, wat je misschien zou verwachten, maar rond Pasen.

Smaak en textuur

De mondiale chocolademarkt is de afgelopen decennia gekenmerkt door ingrijpende innovaties op het gebied van smaak en textuur. Bij de huidige, inventieve productontwikkelingen gaat de aandacht steeds meer uit naar nieuwe smaken en texturen, zonder dat dit ten koste gaat van de traditionele zoetheid. Niettemin kiezen de meeste consumenten vaak toch gewoon voor de veelal bekende chocoladevarianten: 'hazelnoot', 'karamel' en 'amandel' zijn namelijk nog steeds de meest populaire smaken.

Om volwassen cosumenten meer te verleiden tot het eten van chocola, werden nieuwe smaken geïntroduceerd en positioneren zij hun producten in het premium-sement, bijvoorbeeld: pure chocolade met limoncello of chocola gevuld met zoete likeuren.

Productie van chocola
Doseerunit van een Coriolis flowmeter om smaken aan chocola toe te voegen

Gezonde levensstijl

Het klinkt wellicht wat tegenstrijdig, maar de nadruk op een gezondere levensstijl (een van de grootste mondiale trends), is tevens verantwoordelijk voor een aanzienlijke groei van de chocolademarkt. En daar zijn goede redenen voor. Chocola, en met name pure chocolade met meer dan 85% cacao, heeft een positief effect op de gezondheid. Zo vermelden verpakkingen van chocola onder andere:

  • rijk aan vezels, ijzer, magnesium, koper, mangaan en andere mineralen
  • een belangrijke bron van anti-oxidanten
  • minder kans op hart- en vaatziekten

Het feit dat mensen bewuster worden van de voordelen van pure chocola voor de gezondheid is een van de redenen dat de consumptie van chocola blijft toenemen. De grotere populariteit van pure chocola heeft er daarnaast toe geleid dat de verkoop van andere varianten eveneens in de lift zit. Mensen willen ook graag nog meer 'gezonde' variaties, zoals suikervrije, glutenvrije, koosjere of fair trade-chocola. Door deze gezondheidsclaims is het aantal variaties in de chocoladesector enorm gegroeid.

Om het gezondheidsimago van chocola te versterken, worden ook steeds vaker functionele ingrediënten aan die chocola toegevoegd. Daarbij kan gedacht worden aan vezels, proteïnen, micronutriënten, energie-boosters (guarana-extract), groene thee-extract of chiazaden.

Massflowregelaars voor additieven dosering

Door de enorme toename in de diversiteit van chocoladeproducten, o.a. door het gebruik van smaakstoffen en functionele ingrediënten, worden flowmeters en -regelaars steeds vaker gebruikt in de zoetwarensector.
Coriolis flowmeters vormen in combinatie met een doseerpomp dé ideale oplossing voor het toevoegen van smaakstoffen en functionele ingrediënten. Het gebruik van Coriolis instrumenten voor het doseren van additieven leidt tot minder productie-uitval tussen batches, tot een betere consistentie en kwaliteit van de producten en zorgt ervoor dat ingrediënten traceerbaar zijn.

Download de brochure

Wil je meer informatie over flowmeters of -regelaars?

Wil je het laatste nieuws ontvangen over trends in flow control? Schrijf je dan in voor onze maandelijkse nieuwsbrief. 

Vraag advies Inschrijven nieuwsbrief


Bronkhorst NEDERLAND

Lunet 10c
3905 NW Veenendaal
Tel. +31 (0)318 55 12 80
[email protected]

Copyright © 2021 Bronkhorst. All rights reserved.     Sitemap     Disclaimer     Privacy note