Bronkhorst

Wat is de rol van flowmeters in de snoep fabricage?

19 Juli, 2022 Erwin Broekman (Br-NL)
Fruit Jelly

Welke rol speelt Bronkhorst in de snoepfabricage? Nou....er is een enorme variatie aan snoepgoed op de markt, elk merk met zijn eigen smaak, textuur en uiterlijk. Deze kenmerken zijn vaak onderdeel van de "branding" van de grote snoepfabrikanten.  Daarom is het belangrijk dat al het snoepgoed de juiste smaak heeft, maar ook de juiste kleur en textuur. Daar komen flowmeters in beeld....

Deze zoetwarenfabrikanten kopen hun machines bij machinebouwers (OEM's). Een van deze machinebouwers die gespecialiseerd is in apparatuur voor de voedingsmiddelenindustrie, met name in het beluchten, storten, vormen en mengen van room, chocolade en andere massa's, is Haas-Mondomix B.V. (onderdeel van de Bühler groep). Ik had de  mogelijkheid om met hen samen te werken aan een oplossing, met ultrasone volumeflowmeters, voor het toevoegen van additieven (zoals smaak- en kleurstoffen) in de hoofdflow van het produktieproces van snoepgoed.


 

Toepasing bij Haas Mondomix b.v. ( onderdeel van de Bühler group)
Toepasing bij Haas Mondomix b.v. ( onderdeel van de Bühler group)

Belangrijke punten bij het doseren van additieven

​De apparatuur die Haas-Mondomix B.V. (onderdeel van de Bühler groep) voor de suikergoedbranche ontwerpt, moet aan strenge eisen voldoen. Hierbij zijn de volgende punten belangrijk:

  • Suikergoedproducten van hoge kwaliteit; omdat suikergoedproducten, zoals snoep, een specifiek merk vertegenwoordigen, is het belangrijk dat de kleur, textuur en smaak altijd hetzelfde zijn. In dit proces is reproduceerbaarheid dan ook essentieel. Goede reproduceerbaarheid leidt tot suikergoedproducten van hoge kwaliteit. 
  • Efficiënt gebruik van grondstoffen (kleurstoffen, smaakstoffen en zuren); kleur- en smaakstoffen, vooral de natuurlijke, zijn zeer kostbaar en moeten daarom gecontroleerd en efficiënt gebruikt worden. Dit leidt tot besparing op grondstoffen en betere kwaliteit. 
  • Hygiënisch ontwerp, geschikt voor toepassingen in de voedselproductie; apparaten voor voedselproductie moeten een hygiënisch ontwerp hebben. Dat wil zeggen dat de oppervlakteruwheid maximaal 0,8 µm bedraagt en dat er geen loze ruimte is.

Ultrasone flowmeters voor lage flows

Ultrasone flowmeters voor het doseren van vloeibare additieven

Vroeger was het zo dat als er iets mis ging in het snoepproductieproces, een slechte kwaliteit pas in een vrij laat stadium werd geconstateerd door naar het snoep te kijken, wat resulteerde in hele partijen snoep die als 'tweede keus' moesten worden bestempeld.

Samen met Haas-Mondomix B.V. zijn we erin geslaagd een oplossing te vinden om nog efficiëntere apparatuur te ontwerpen voor het beluchten, storten, vormen en mengen van room, chocolade en andere massa's.
Tijdens een test hebben we meerdere ultrasone flowmeters (Bronkhorst's ES-FLOW serie) gebruikt om de hoeveelheid additieven - smaakstoffen, kleurstoffen en zuren - te meten die aan de hoofdstroom van het productieproces werden toegevoegd.

 

Omdat deze vloeistoffen zeer geconcentreerd zijn, hoeven slechts kleine hoeveelheden te worden toegevoegd. Dit kan worden gemeten met de ultrasone flowmeter, met een bereik tot 1500 ml/min met een nauwkeurigheid van +/- 1% Rd.


Afhankelijk van het soort snoep dat moet worden geproduceerd, zullen de kleurstoffen, smaakstoffen en zuren variëren. Voor één soort snoep - bijvoorbeeld een rode winegum - moeten deze hoeveelheden constant zijn voor de hele partij. De opstelling met de ultrasone flowmeter is echter flexibel genoeg om, na tussendoor spoelen, voor een ander soort snoep - bijvoorbeeld een groene winegum - te worden gebruikt. In het huidige proces wordt de ultrasone flowmeter gebruikt voor meetdoeleinden, en stuurt hij de meetwaarden naar de PLC.

Lees meer over de oplossing van Haas Mondomix B.V. in de application note.

 

Graphic-es-flow-transducers

Hoe werkt deze ultrasone volumeflowmeter?

De ES-FLOW flowmeter is gebaseerd op ultrasone-golftechnologie. De meting gebeurt in een rechte roestvrijstalen buis met een zeer kleine inwendige diameter, zonder obstructies of dode ruimten. Talrijke transducerschijven aan de buitenzijde van de sensorbuis creëren ultrasone golven door radiale oscillatie. De stromingssnelheid en de geluidssnelheid worden berekend door het tijdsverschil tussen de opnamen te meten. Wanneer deze parameters en de exacte buisdoorsnede bekend zijn, kan de flowmeter vloeistofvolumestromen meten. Hij is vloeistofonafhankelijk en kalibratie per vloeistof is niet nodig. 

Bekijk onze Knowledge Base voor meer informatie over deze 'ultrasone golftechnologie'.

 

Wil je meer informatie over flowmeters of -regelaars?

Wil je het laatste nieuws ontvangen over trends in flow control? Schrijf je dan in voor onze maandelijkse nieuwsbrief. 

Vraag advies Inschrijven nieuwsbrief