冰淇淋生產中的高效流量控制

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曝氣（氣泡的供應）對於商業冰淇淋製造至關重要，無論是大規模連續生產還是像當地冰淇淋店那樣的分批手工方式。曝氣是透過冷凍含有脂肪、糖、乳固體、水和幾種添加劑的液體奶油混合物，同時將空氣混入該混合物中以使其足夠蓬鬆來完成的。

“溢出”，即供應到冰淇淋的空氣量，會影響其密度和質地，從而影響其味道和口感。因此，冰淇淋生產機器需要有一個精確的氣體流量控制器，可以提供必要的空氣量。這就是Bronkhorst質量流量控制器的用武之地。

應用需求

為了確保正確的濃稠度和結構以獲得風味十足的冰淇淋，美味必須包含適量的氣泡。比精確的氣流控制更重要的是其重複性。畢竟，在連續和大量生產中，冰淇淋需要具有恆定的品質。

重要主題

連續或分批式冰淇淋生產

準確性和重複性

自己清潔吹掃功能

製程解決方案

Bronkhorst MASS-STREAM 質量流量控制器可確保將特定預定量的空氣吹入液體奶油混合物中，使其蓬鬆。這些可靠的設備利用熱質量流量感測器，直接在主流通道中進行線上測量。它們非常適合高重複性和穩健性比最終測量精度更重要的應用。由於是直流道，幾乎不存在顆粒堵塞的風險。

在大規模工業連續生產中，液體流量和空氣流量總是需要相同的比例。為此，一種可能的配置是液體混合物中的液體質量流量計的感測器即時向MASS-STREAM空氣質量流量控制器提供輸入，以控制、校正並確保在製程中提供完美的空氣供應。對於小規模批次生產，使用開關閥或稱重秤來控制/測量液體混合物的特定量，並且Bronkhorst質量流量控制器吹掃空氣。

MASS-STREAM 質量流量控制器的穩健性也透過其自我清潔能力得到了證明。在操作冰淇淋製造機時，客戶偶爾會遇到最終蓬鬆的冰淇淋產品意外飄回空氣輸送儀器中的情況。然而，MASS-STREAM 空氣質量流量控制器相對較大的直流通道中存在的任何堵塞化合物都可以用相同的空氣沖洗。空氣吹走障礙物，設備恢復原來的狀態。從本質上講，透過這種方式，最終用戶可以相當輕鬆地就地清潔 MASS-STREAM。非常衛生的性能，因此极具成本效益，對此類行業非常有吸引力。