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Débitmètres et régulateurs de débit dans l'industrie alimentaire

27 avril 2021 Angela Puls
Régulateurs de débit pour le dosage d'additifs

L'industrie agroalimentaire présente de nombreux procédés dans lesquels des gaz ou des liquides doivent être mesurés ou contrôlés. Les débitmètres ou les régulateurs de débit sont utilisés dans les procédés d'aération des boissons ou de la crème glacée ou dans les applications de dosages d'additifs pour l'ajout d'ingrédients tels que des arômes, des colorants ou des parfums. Outre les applications agroalimentaires, la régulation de débit est utilisée dans les procédés de stérilisation d'emballages. 

Dans cet article, je parlerai de quelques exemples d'applications plus en détail : 

Régulateur de débit pour le dosage d'additifs
Régulateur de débit pour le dosage d'additifs

Les régulateurs de débit pour le dosage d'additifs

Il existe une grande variété de confiseries sur le marché, chacune caractérisée par un goût, une texture et une apparence qui lui sont propres. Erwin Broekman a eu l'occasion de visiter les installations de Haas-Mondomix, constructeur de machines spécialisé dans l'équipement destiné à l'industrie agroalimentaire. Grâce à des débitmètres volumiques à ultrasons, Haas-Mondomix peut mesurer la quantité d’additifs – arômes, colorants et acides – ajoutés dans le flux principal du procédé de production. Pour en savoir plus sur cette application, consultez ici l'article du blog.

Le marché des confiseries en chocolat compte différentes variétés de saveurs. Associés à une pompe de dosage, les débitmètres Coriolis constituent la solution idéale pour doser les saveurs et les ingrédients fonctionnels. Consultez l'article pour en savoir plus sur le dosage des arômes dans le chocolat.

​Les régulateurs de débit pour les procédés d'aération

L'aération est utilisée dans les procédés de production de la crème glacée et des gâteaux de fabrication industrielle. La crème glacée est produite en congelant un mélange de sucre, de matière grasse et de matière sèche de lait, tout en y incorporant de l'air. L'air représente entre 30 et 50 % du volume total pour obtenir une composition optimale. Il est crucial de veiller à l'injection stable d'un flux de gaz constant pour garantir un rapport air/crème uniforme. Pour parvenir à injecter un débit de gaz stable, on peut recourir à un régulateur de débit massique. Pour en savoir plus, lisez l'article sur l'aération de la crème glacée.

L'aération est également utilisée dans la production de crème fouettée. L'entreprise Hansa Industrie-Mixer dispose de mixeurs et de mélangeurs de mousse pour ces types d'applications. Hans-Georg Frenzel, responsable technique de l'entreprise, explique sur notre blog comment comment les régulateurs de débit massique sont utilisés dans ces procédés d'aération.

Régulateur de débit pour l'aération de la crème glacée
Régulateur de débit pour l'aération de la crème glacée

La stérilisation d'emballages alimentaires en vue de réduire le gaspillage alimentaire

En matière de production alimentaire, la principale ombre au tableau reste le gaspillage. Partout dans le monde, de la nourriture est perdue ou gaspillée à différents échelons de la chaîne d'approvisionnement. Pour réduire ce gaspillage et augmenter la durée de conservation des aliments, les emballages destinés à accueillir les aliments doivent être stérilisés. C'est ici que les systèmes de contrôle de l'évaporation et du mélange (CEM) interviennent.

Vous souhaitez en savoir plus sur les débitmètres massiques dans l'industrie agroalimentaire ?

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