{"column":{"component":"Media","content":{"media":{"src":{"mobile":"/media/lqqkz4c0/industrial-ice-cream-production.jpg?width=668\u0026height=0\u0026format=webp\u0026v=1db76efb45a26f0","tablet":"/media/lqqkz4c0/industrial-ice-cream-production.jpg?width=1145\u0026height=0\u0026format=webp\u0026v=1db76efb45a26f0","desktop":"/media/lqqkz4c0/industrial-ice-cream-production.jpg?width=1642\u0026height=0\u0026format=webp\u0026v=1db76efb45a26f0"},"alt":"Beluchting bij ijsproductie","type":"image","link":{},"width":668,"height":0},"caption":""}}}
Beluchting – de toevoer van luchtbellen – is essentieel bij de commerciële productie van ijs, zowel bij grootschalige continue productie als bij de ambachtelijke productie in batches zoals in je plaatselijke ijswinkel. Beluchting wordt gedaan door een vloeibaar roommengsel met vet, suiker, vaste melkbestanddelen, water en verschillende additieven te bevriezen en tegelijkertijd lucht in dit mengsel te mengen om het smeuïg te maken.
De ''overrun,'' de hoeveelheid lucht die aan het ijs wordt toegevoegd, beïnvloedt de dichtheid en textuur, en dus ook de smaak en het mondgevoel. Daarom moeten machines voor de productie van ijs een nauwkeurige flow regelaar hebben die de benodigde hoeveelheid lucht kan leveren. Dit is waar Bronkhorst massa flow regelaars van pas komen.
Toepassingsvereisten
Om de juiste consistentie en structuur voor een volledig gearomatiseerd ijsje te garanderen, moet de lekkernij de juiste hoeveelheid luchtbellen bevatten. Nog belangrijker dan een nauwkeurige regeling van de lucht flow is de herhaalbaarheid daarvan. Zowel bij continue als bij batchgewijze productie moet het softijs immers een constante kwaliteit hebben.
Belangrijke onderwerpen
Belangrijke onderwerpen
Continue of batchgewijze productie van softijs
Nauwkeurigheid en herhaalbaarheid
Zelfreinigende purge mogelijkheden
Procesoplossing
Bronkhorst MASS-STREAM massa flow controllers zorgen ervoor dat een specifiek vooraf bepaalde hoeveelheid lucht in het vloeibare softijsmengsel wordt geïnjecteerd om het luchtig te maken. Deze betrouwbare instrumenten maken gebruik van een thermische massa flow sensor die direct inline in het hoofdflowkanaal meet. Ze zijn bij uitstek geschikt voor toepassingen waarbij een hoge herhaalbaarheid en robuustheid belangrijker zijn dan de uiteindelijke meetnauwkeurigheid. Door het rechte flowkanaal is er vrijwel geen risico op verstopping door deeltjes.
In grootschalige industriële continuproductie moeten de vloeistof flow en de lucht flow altijd dezelfde verhouding hebben. Een mogelijke configuratie hiervoor is dat de sensor van een vloeistof massa flow meter in het vloeistofmengsel in real-time input levert aan de MASS-STREAM massa flow regelaar om de perfecte hoeveelheid luchttoevoer in het proces te regelen, corrigeren en garanderen. Voor kleinschalige batchgewijze productie wordt een aan-en-uitklep of een weegschaal gebruikt om een specifieke hoeveelheid van het vloeistofmengsel te regelen/meten, waarna de Bronkhorst massa flow regelaar daar lucht doorheen blaast.
De robuustheid van de MASS-STREAM massa flow regelaar blijkt ook uit het zelfreinigende vermogen. Tijdens het gebruik van de softijsmachine hebben klanten weleens meegemaakt dat het uiteindelijke romige softijsproduct per ongeluk terugstroomt de luchtregelaar in. Verstoppingen in het relatief grote rechte flowkanaal van de MASS-STREAM massa flow regelaar kunnen echter met dezelfde lucht worden weggespoeld. Deze lucht blaast de verstopping weg en het apparaat keert terug naar zijn oorspronkelijke gedrag. Op deze manier kan de MASS-STREAM vrij eenvoudig ter plaatse door de eindgebruikers zelf worden gereinigd. Een behoorlijk sanitaire prestatie, dus kosteneffectief en zeer aantrekkelijk voor deze industrie.
Dit is een manier om het lucht flow instrument zelf te reinigen. Neem contact met ons op als u specifieke vereisten heeft voor het ter plaatse reinigen of stomen (CIP/SIP) van oppervlakken van het instrument die in contact komen met het softijsproduct.
En – zoals we dit verhaal begonnen – voor commerciële slagroom- en andere soortgelijke producties kan een vergelijkbare opstelling worden gebruikt als voor de productie van ijs. Mogelijk met een hogere lucht/slagroomverhouding, maar de processen zijn vergelijkbaar, omdat ze gebaseerd zijn op zuivelproducten.
“The MASS-STREAM mass flow controller offers a cost-effective and hygienic solution with its self-cleaning capability, allowing us to easily maintain our equipment in perfect working condition, thereby reducing downtime and maintenance costs.”
Aanbevolen producten
MASS-STREAM
In-line Massa Flow Meter/Regelaar voor Industriële Gassen
Voor 0,01 - 10.000 ln/min
Nauwkeurigheid ***
On-board gasdatabase
Lage drukval
Bekijk assortiment
Gerelateerde artikelen
Flowregeling in CO2 extractie
Coriolis flow meters verbeteren de nauwkeurigheid en kwaliteit van extractieapparatuur in de voedingsmiddelen- en cosmetica-industrie.
Lees verder
Flowmeters verbeteren kwaliteit snoep
Ontdek hoe ES-FLOW ultrasone flow meters de kwaliteit van snoep verbeteren door nauwkeurige metingen en efficiënte toevoeging van kleur-, smaak- en zuurstoffen.